Crustacés

En gardant les mêmes valeurs qui ont fait le succès des Parcs Saint-Kerber, les Viviers d’Armor ont été créés pour offrir une sélection de coquillages et crustacés de qualité provenant d’un réseau de pêcheurs à pied, de petits bateaux, de pêcheurs en plongée et de producteurs reconnus.

Cette singularité permet une gestion à la commande dans un respect du terroir garanti.
A chaque fois, une attention particulière marque la différence.

Pour les Saint-Jacques par exemple, le choix de proposer des coquillages pêchés sur des sites naturels dans l’estuaire de la Rance permet d’offrir aux grands chefs à travers le monde un produit au goût unique né de l’alliance de l’eau de mer et de l’eau douce…et issu d’une pêche raisonnée. Seules les coquilles de grosses tailles sont prélevées par les plongeurs une par une sans abîmer les fonds marins.