- Nom
- Bigorneaux
- Description
- Produits vivants
- Propriétés générales à réception
- Les produits doivent être vivants au moment de l’achat
- Origine
- Atlantique Nord-Est
Manche et mers Celtiques
Mer du Nord
Ouest Écosse - Mode de production
- Pêche à pied
- Conditionnement
- Barquette sous atmosphère protectrice 0,6 Kg
Barquette sous atmosphère protectrice 1 Kg
Caisse en bois de 3 Kg
Caisse en bois de 5 Kg
Caisse en bois de 6 Kg - DLC
- 2 semaines
- Conservation
- Les produits vivants doivent être conservés entre 4°C et 8°C
- Saisonnalité
- Toute l’année
- Pièces au Kg
- Gros (15-20mm): de 150 à 250 pièces
Jumbo (20+ mm) : - de 150 pièces
Moyens (10-15mm): de 250 à 350 pièces - Composition
- Valeur énergétique: 456kj-108kcal, Protéines: 15.4g, Lipides: 1.2g (dont AG saturés: 0.2g, Mono-insaturés: 0.2g, Poly-insaturés: 0.4g), Glucides: 8.81g, Sodium: 1000mg, Magnésium: 300mg, Phosphore: 240mg, Potassium: 300mg, Calcium: 130mg, Fer: 13mg.
- Allergènes
- Mollusques
- Caractéristiques microbiologiques
- Absence de salmonelles dans 25g et E.coli inférieur à 230 dans 100g
- Conditions de livraison
- Transport frigorifique
- Conseils de préparation
- Laver les bigorneaux à grande eau ; les mettre dans une casserole avec thym et laurier ; saler abondamment et couvrir d’eau froide ; laisser bouillir 15 à 20 mn ; égoutter. Refroidir et servir avec pain et beurre.
Bigorneau
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Détails du produit
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