- Nom
- Clams
- Description
- Produits vivants
- Propriétés générales à réception
- Les produits doivent être vivants au moment de l’achat
- Origine
- Atlantique Nord-Est
Manche et mers Celtiques
Mer du Nord (FAO 27-IV, VII) - Mode de production
- Pêche (dragues)
Pêche à pied - Conditionnement
- 3 kg
6 kg
Barquette sous atmosphère protectrice 0,6 Kg
Barquette sous atmosphère protectrice 1 Kg
Caisse en bois - DLC
- 7 jours
- Conservation
- Les produits vivants doivent être conservés entre 4°C et 8°C
- Saisonnalité
- Toute l’année
- Pièces au Kg
- Gros: 3-4 pièces
Moyens: 4-6 pièces
Petits: 6-8 pièces
Super petits: 8-10 pièces - Composition
- Énergie: 280kJ/66kcal, Protéines: 10.7g, Glucides: 3.91g, Lipides: 0.83g, Sucres: 0, Amidon: 0, Fibres alimentaires: 0, Polyols totaux: 0, AG saturés: 0.19g, AG mono-insaturés: 0.12g, AG polyinsaturés: 0.19g, sel 1.5g.
- Allergènes
- Mollusques
- Caractéristiques microbiologiques
- Absence de salmonelles dans 25g et E.coli inférieur à 230 dans 100g
- Conditions de livraison
- Transport frigorifique
- Conseils de préparation
- Voir fiche technique
Clams
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