- Nom
- Coques
- Description
- Produits vivants
- Propriétés générales à réception
- Les produits doivent être vivants au moment de l’achat
- Origine
- Atlantique Nord-Est
France
Manche et mers Celtiques
Mer du Nord - Mode de production
- Pêche à pied
- Conditionnement
- 3 kg
5Kg
10 Kg
Sacs - DLC
- 3-4 jours
- Conservation
- Les produits vivants doivent être conservés entre 4°C et 8°C
- Saisonnalité
- Toute l’année, période plus difficile en été
- Pièces au Kg
- Grosses: 80-100 pièces
Moyennes: 110-120 pièces
Très grosses: 50-60 pièces - Composition
- Valeur énergétique: 79.1 kcal, 331 kJ, Protéines: 13.5 g, Glucides: 4.7g, Lipides: 0.7g.
- Allergènes
- Mollusques
- Caractéristiques microbiologiques
- Absence de salmonelles dans 25g et E.coli inférieur à 230 dans 100g
- Conditions de livraison
- Transport frigorifique
- Conseils de préparation
- Coques marinières : Mettre dans une casserole du beurre, de l’échalote, du persil en petits morceaux, y ajouter un verre de vin blanc. Verser les coques, les faire ouvrir à feu vif en mélangeant. Servir bien chaud.
Coques
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