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Les Huître
Notre philosophie, nos engagements

Saint Kerber propose une gamme d’huîtres de Cancale et d’autres provenances, bénéficiant chacune de techniques de productions adaptées, qui s’adresse à une large palette de connaisseurs avisés et d’amateurs de produits naturels.

>Voir le film de présentation de Saint Kerber

 

Le travail des marées - Les Parcs Saint Kerber

Plate - Belon
Huîtres Plate Belon de Cancale des Parcs Saint Kerber

Huître star à Cancale, la plate 1930 se distingue au-delà de son goût iodé, par une chair consistante, un petit goût de noisette et une légère âpreté.

Fort appréciée par de nombreux gourmets qui ne jurent que par elle, relevant sa finesse et sa subtilité uniques.

> Plus d’informations sur la Plate 


Pied de Cheval

Produit rare, l’huître baptisée « Pied de Cheval » - en rapport avec sa position qui laisse la trace d’un sabot sur le sable - est une huître sauvage hors d’âge (entre 10 et 20 ans).
Récoltée lors de la traditionnelle « Caravane » de Cancale, elle présente toutes les particularités de l’huître plate de la baie du Mont Saint Michel avec une qualité de chair exceptionnelle.
L’idéal pour les amateurs de très grosses  huîtres.

 

Huître plate belon de Cancale dit pied de cheval -  Parcs Saint Kerber

Creuse
Huître creuse de Cancale - Parcs Saint Kerber

ISTRENN SAINT KERBER

Découvrez les saveurs iodées de la Baie du Mont Saint Michel avec cette huître "Brut de Mer", sans maturation ni stockage en bord de côte.

> Plus d'informations sur l'Istrenn 

 

FINE D'IRLANDE

> Plus d'informations sur la Fine d'Irlande 


Fine Saint Kerber

Huître emblématique de notre production, sa saveur iodée, typique de la Baie, s'accompagne de notes rondes en bouche et d'une consistence ferme grâce à un court stockage sur l'estran.

 

> Plus d'information sur la Fine Saint Kerber

Huître creuse Fine Saint Kerber

Tsarskaya
Huître -spéciale Tsarskaya des Parcs Saint Kerber

En référence aux Tsars de Russie, grands consommateurs d’huîtres, en 2004 est née la « Tsarskaya ». Sélectionnée dès le naissain, élevée pendant 3 à 4 ans au coeur d’un terroir à la qualité unique et suivie avec une attention toute particulière, cette creuse ravit les amateurs d’une huître bien pleine, à la chair blanche, ferme jusqu’à croquante.

Une mise en bouche puissante, racée et iodée, puis une mâche qui évoque le meilleur du boeuf argentin, croquante et tendre pour libérer un parfum sucré, proche de l’amande douce. La « Tsarskaya » prend le temps de se diffuser sur toutes les papilles avant d’ajouter une légère note d’astringence sur la fin, digne de la touche de tanin des plus grands crus.

> Plus d'informations sur la Tsarskaya

> Les recettes d'Olivier Roellinger


Muirgen

« Née de la mer » est la traduction du mot gaélique « Muirgen » choisi pour cette huître creuse en provenance d’Irlande où elle bénéficie d’écosystèmes uniques. Elle est acheminée à Cancale pour les dernières phases de son élevage. Cette huître satisfait les amateurs de plus de douceur, sa chair beige hébergée dans un écrin d’une grande pureté est charnue et dissimule une rare délicatesse au palais.

> Plus d’informations sur la Muirgen

Huître Muirgen Spéciale d'Irlande des Parcs Saint Kerber
 
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